“ 逢年过节做腊味、走亲访友送腊味、待客设宴食腊味”、这是人们自古至今的传统风俗。金泉腊味源于腊味世家、源远流长、制作工艺和配方世代相传（省级“非遗”保护）。既传承了广东岭南腊味文化，又保持金泉腊味的独特风味。其主要原料选用湛江本地猪，结合先进卫生的生产设备制作而成。质感具有肉质鲜香，腊香浓郁、甜咸适中、甘香不腻、腊味制作技艺入选广东省级非物质文化遗产名录，享受“广东代表性地方特产”“广东岭南特色食品”和“广东省第十四届运动会热心支持单位”等殊荣，是家庭、酒店常用菜谱，更是特色礼品的选择，深受中外消费者喜爱。
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广式经典 · 百年传承
广东·湛江·坡头
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香味浓郁 风味独特 味道细腻 源于腊味世家，工艺配方代代相传，源远流长，在生产过程中严格按照国家食品质量和卫生管理要求进行生产。 更安全 更健康 更放心 在生产过程中严格按照国家食品质量和卫生管理要求进行生产,目前,企业通过食品生产许可证和获得节能烘房和产品包装两项专利。 腊味世家 代代相传 源远流长 “金泉腊味”源于腊味世家,工艺配方代代相传,源远流长建于1982年,主要经营“金泉牌”腊味系列产品。现已发展成为 集硏发、加工生产、销售于一体的现代化综合企业。 |
26 2021-09 湛江坡头的腊味是广式腊味的典型代表之一，其制作工艺独特、历史悠久。民国版《吴川县志》中记载“清光绪年十六年，朝廷往往征货民间，坡头腊味多而优”，当地的《李氏族谱》中也有清光绪时期制作腊味的记载。湛江坡头腊味的品种繁多，其中尤以腊肠、腊肉最富传统特色。以湛江金泉腊味食品传统的腊肠制作为例，需经过选料、切肉、腌制、洗肠衣、灌肠、晾晒、回香等工序。湛江金泉腊味的腊肠选料讲究三分肥、七分瘦，瘦肉以猪... 09 2021-09 广东人眼里，腊味称得上是一道牵绊着乡情的特殊美食。特别是在秋冬寒凉的日子里，只要一煲腊味煲仔饭加一碗滋润老火靓汤，便足以抚慰劳累了一天的身心。 一般来说，广东腊味可分为“广式腊味”和“粤北腊味”两种，前者在遍布珠三角各大区域，俗称“红腊”，后者以连州东陂、乐昌北乡这两大地方为代表，俗称“白腊”。 传统广式腊味以红腊为主，在腌制过程中添加酱油和糖，腊肉有酱香味，色如琥珀；而白腊则是在腌制时添加... 02 2021-09 提到“腊”字，不少人的唇齿中或许会自生一股浓香，毕竟，那冒着油光，皮韧肉劲的腊味，几乎成了大家共同的味觉记忆，融化到味蕾深处。从古至今，发展创新，如今的腊味已然涂抹上了浓厚的地域色彩，属于派系林立，各领风骚。其中，最为突出的是这三大派系——广式、川系和湘系。广式腊味的制作主要是通过将肉类用食盐、糖、酒等辅料腌制，再进行灌肠、烘焙、包装等工序而完成。不同于其他派系，广式腊味并不需要干柴烈火浓烟... | |
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