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正宗的广式腊肠，多采用自然风干的方式，集“豉味、风味、香味、甜味”于一身。口味偏自然香甜，入口时能尝到微微的酒香，符合广东人“饮食清淡”的习惯。广东最好的腊肠在哪？广东腊肠也分门别派，广东不同的地区的腊肠做法不同口味不同，但又各具特色也有分...
2020-10-15
香肠、腊肠是许多人的心头好，但依然有很多人分不清楚它们之间到底有什么区别？严格来说，香肠是腊肠、火腿肠等肠类食品的总称。但是，现实生活中，人们为了方便，分别将香肠、腊肠赋予了不同的概念。 一、肠衣不同1、香肠：香肠是将动物的肉绞碎成条状，再...
2020-10-14
秋风起，食腊味。最近的降温来得猝不及防，但秋风一起，就是在告诉我们：吃晒腊肠的好季节又到了。往年这个时候，走在广东的大街小巷里，总能瞧见街角的腊味铺、巷子里的窗台上吊挂着一串串腊肉腊肠。今年吃得起腊肠都是“大户人家”！猪肉价格飞涨，今年部分...
2020-10-13
中国有两个地方的火腿最是有名，一是云南云腿，二是金华火腿。 金华火腿，产于浙江省金华市，迄今已有1200多年的历史，中国国家地理标志产品。金华出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过整形、上盐、腌制、浸泡、晾晒、发酵等程序，历时一年方可制成...
2020-10-06
秋风起，吃腊味。到了北风吹的秋冬季节，腊味就在广东人的餐桌上完全放飞自我，从餐前小食到主食，处处都有腊味的身影。 火枪一喷就是一道香喷喷的炙烤广东腊肠片，与菜花一炒整盘菜顿时丰富起来。与白米饭共烹，米饭也变得不一样了。腊味，其实是一年之尾广...
2020-10-04
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。比较驰名的有广东腊肠、四川腊肠、江苏如皋香肠、浙江猪牛肉混合香肠、湖南大香肠等，各种香肠各有不同的加工方法...
2020-10-02
腊味在中国南北各地都有制作，在南方更为常见。制造腊味的初衷是为了让容易腐败变质的新鲜肉类能在南方潮湿的天气里更好的储存。随着时代的发展和变化，人民生活水平提高，食物运输、储存变得十分便捷，但腊味依然是人民冬日里必不可少的一道美味。《舌尖上的...
2020-09-25
小时候，年味是妈妈买的新衣，爸爸备的鞭炮；长大了，年味就是想回家的一颗心，天南海北奔波时对家的思念。 年味是什么？年味就是每年秋冬屋檐下晾晒着的腊肠。每年一到腊月大人们就开始张罗着要灌腊肠，不管是南方还是北方，人们都喜欢用腊肠作为下酒菜，在...
2020-09-25
5种最著名的香肠腊肉，4种在南方，1种在北方俗话说“千里不同俗、百里不同味”，对于香肠腊肉等腊味的制作方式，各个地区都不尽相同，在味道上也是风格各异，各具特色。5种最著名的香肠腊肉，4种在南方，1种在北方。一、湖南腊肉说到“肉香纯粹”，在“...
2020-09-25
秋风起的季节，似乎最容易引起人们的乡愁，脑海里一幅幅妈妈做好一顿家常菜等待我们回家的情景。有一种食物的味道就是那么神奇，总能够让人唤起乡愁，同时又能让人缓解乡愁，它就是腊味！“秋风起，食腊味”。在广东，每当秋冬来临，很多人家会自己动手自制腊...
2020-09-24
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