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广东是一个包容性极强的省份，对于在这里打拼的人来说，每一份腊肠含家乡的味道，更代表一种思念，仿佛腊肠一入口，乡愁就解了。 老广饮食喜欢温润，对味蕾的刺激并不热衷，所以广东腊肠不同于其他腊味的最大特色是“偏甜润”，这是因为肉在腌制调味时加入了...
2020-09-24
秋风起，食腊味！大多数广东人会十几年如一日地品尝自己最钟意的味道。做腊肠很容易，只要不是黑暗料理的天才，基本都能学会；做腊肠其实很难，选肉、拌料，再到灌肠，看似简单其实处处都有讲究。想要保持传统的风味，就要坚持每一道工序的麻烦，其实这是广东...
2020-09-24
“秋风起，食腊味”是岭南地区的传统饮食文化。一根根肉质紧致的香肠腊肉，挂在檐下的架子上，散发着浓浓的烟火气，这便是岭南人一年的底气。作为广东地区餐桌上的常见菜肴，腊味不仅是一种可一饱口福的腊制佳品，更是能传递一种传统、一份感情的美味食品。腊...
2020-09-22
香肠腊肉因风味独特而广受中国人喜爱，“无腊味，没年味”，“年味”十足的香肠腊肉是中国人年饭桌上必不可少的佳肴，更是人们走亲访友必备的年货礼品。如何选购、如何存放才是最健康安全的方式呢？一、香肠腊肉“怎么选”才安全？在购买香肠腊肉时，要“看一...
2020-09-22
腊肉在你在哪里？香气扑满鼻，飘过我的心，指引着我前行。腊肉在中国的历史，最早可追溯到孔子生活的时代。「自行束脩以上，吾未尝无诲焉。」这是《论语》里的句子，孔子要求他的学生，初次见面时要拿十条腊肉作为学费。其中「束脩」的意思便是十条干肉。说起...
2020-09-22
每逢过年，中国人的餐桌上最不能少的是一道腊味。其中，腊肠最受人们的喜爱麻辣香肠、广式腊肠、俄式红肠...煎煮焖烤，每一种都别有一番风味。很多人都是从煲仔饭中认识广式腊肠的，腊肠和米饭的组合确实是非常经典。软韧的米粒吸收了腊肠表面盈余的油脂，...
2020-09-22
秋风起，空气里细菌一少，便是制作传统腊肠的时节。其实，腊肠早已突破了古人追求时节的规律，但冬天依然是各种腊肠的主场。除了热腾腾的火锅，没有什么能在冬天打败一碗蒸得油光发亮、香气四溢的腊肠。腊肠可谓是年货届的无冕之王每到腊月，人们宰杀掉养尊处...
2020-09-21
腊肉一般是在腊月与年夜饭使用进行制作，要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，虽然市场上已经量产各种口味的腊肉，但还是没有自制的有味道，即卫生又放心。 一、四川腊肉主料辅料：猪肉5000克 精盐200克 五香粉30克 料酒1...
2020-09-21
民间小吃是一种智慧的体现，也是中国美食版图上不可或缺的一部分，每个地区都有自己独特的味道，已然成为当地的饮食习俗，绝非只是三餐之间填饱肚子。每一种小吃都是一种地方文化，也是浓浓的思乡情……香肠，一道南北通吃的美味，耗时又耗力，一来是准备工作...
2020-09-19
1000年前，没有冰箱冷库的人们为了更好的储存肉食，将新鲜的猪肉腌制后风干晾晒或烟熏，于是诞生了一种更耐储存的全新美食——腊肉，经过人们始不断对腊肉的制作方式的改良，发明了流传千年的美食腊肠香肠。 时光荏苒，在新鲜肉食随手可得现代，香肠耐储...
2020-09-18
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