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广式腊肠就是其中一味。上好的腊肠要像上等的红木一样,肉质紧实,油润香口。主味不能冲,辅味不能隐。忠实的吃客如能形容一家店的出品“粉光脂艳,油香绕梁”,那就是对腊肠制作人最高级的赞美。 广式腊肠有多种多样的品尝烹饪方式,原汁原味的极简方式最能...
2020-09-24
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中国香肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。 香肠的类型...
2020-09-21
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无腊味,不年味。秋冬的来临,家家户户都开始制作腊味。油光发亮的腊肉,红亮紧实的腊肠,色如琥珀的腊鸭,飘香在大街小巷,令人迷醉。 在冬日的暖阳里走进广东腊味传统城区,可见到一串串正在风干的腊鱼、腊肠、腊鸭,在阳光的照射下它们色泽光亮、饱满散发...
2020-09-18
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看到腊肠就感觉有了年味,不管是川味的辣味肠还是广式的甜味肠,腊肠都是很多人餐桌上常见的食材。腊肠原料一般是猪肉丁,加入糖,曲酒,酱油以及佐料等充分入味腌制后,灌入猪肠衣晾晒风干或者烘烤等制作而成。由于腊肠是风干腌制的,单吃显得有点单调且腻,...
2020-09-15
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有一种美食,深深地印在了广东人的心里,仿佛天生就与它接下不解之缘——广式腊味!在老广东人的味觉里,腊肠似乎是不可或缺的一道美食。轻咬一口,汁香味浓,回萦味蕾,不可抵挡。时间的沉淀,让味道历久弥香。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食...
2020-09-15
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腊肠怎么做好吃?这3种吃法,每一种都能吃出幸福年味儿“秋风起,吃腊味。”总能在广东人餐桌上寻见腊肠的身影。经常听家里的老人说:“腊货一挂,年就近了。”可以说,对腊肠的期待就成了平凡日子里最简单的幸福。那么腊肠怎么做好吃?教你3种腊肠的吃法,...
2020-09-04
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