广东腊肠经典吃法——腊味煲仔饭

秋风起食腊味，这是广东人耳熟能详的口头禅，腊味最经典的吃法，莫过于腊味煲仔饭。

没有哪种食物能像腊味煲仔饭这样，把腊肠和米饭结合得如此亲密无间浑然天成。被煲得晶莹剔透的腊肠油脂，层层渗透到饱满的米粒中，咬一口，浓郁的肉汁，在嘴里热腾腾的爆开，香味扑鼻。

一根根被蒸得红润流油的广东腊肠，轻轻一戳，里面的汁液就会爆出来一般。再配上特制的豉油，搅拌均匀，腊肠的肉香和带着熏味的油汁在粒粒大米的缝隙中流淌游走，把原本平淡的白米饭变得美味无比。

虽然现在市场上的广东腊肠品牌很多，但是不是每种都适合做煲仔饭，直到遇到它—湛江金泉腊味。金泉腊肠放进嘴巴里，咬开的一瞬间，汁水在嘴里爆开，使口腔、牙齿、味蕾都收到饱和的刺激，这种才是干饭人理想中的广东腊味。

金泉腊肠对肉质要求非常高，采用大里脊纯瘦肉加少许肥肉，肥瘦适宜，咸甜适中。用它来做腊味煲仔饭，简直一绝。那份带着丰腴的清甜感，让大米们变得更加完整。带着微微清甜的腊肠，一口咬开外层薄薄的天然肠衣，里面的肉带着果香般的清甜把人紧紧搂住。这份微甜是点睛之笔，恰到好处地衬托了瘦肉的鲜美和肥肉的油润。