广东香肠怎么做好吃？煲仔饭是绝配

腊肠切片，无论和哪种绿油油的蔬菜如蒜苔、如豆角、如尖椒搭配，混着炒一炒都是一盘家常美味。

生于广式腊肠区的蔡澜提供了更诱人的选择——腊肠蛋炒饭：最搭的是腊肠，不过都要切粒，不要比米饭大太多，不然就抢去了鸡蛋米饭的风头。

对更多广东人来说，腊肠的最佳搭配一定是腊味煲仔饭。光是想着滋滋冒油的腊肠和层次丰富的长粒丝苗米，就已经足够让广东人想过冬天了。

对于广东人来说，完美的煲仔饭有三重境界。

一是浸透了肉汁、豉油，借足了味道的上层米；二是肉汁不能及、猛火也烧不着、朴素单纯的中层米；三是金黄酥脆，略微带焦的下层米，俗称饭焦。

没有一种食材能像广式腊肠一样，仔细地浸润米饭，撑起一份煲仔饭的丰腴。顶料荤素搭配，丰俭由人，但腊味是永恒的经典

如果是香港人，对广式腊味煲仔饭的要求就更加严格。鸳鸯肠饭是丰腴鲜美的鸭润肠和甜咸适口的传统腊肠双肠合璧，不切片，只切段，成为爱腊肠人的心头宝。