广式腊味怎么做好吃？腊味炒西芹，厨房小白也能学会

广东人的冬天，除了有边炉、羊肉煲，必不可少的肯定还有腊味。“腊”是一种肉类食物的处理方法，指把肉类以盐或酱腌渍后再风干。

农历十二月称为“腊月”，而且如广州一带，素有“秋风起，食腊味”的俗语，每年农历十一月到十二月秋冬季节，天气寒冷且干燥，肉类不易变质且蚊虫不多，适合风干制腊味，因以为名。

广式腊味，主要是流行于粤港澳地区，做法吃法多种多样，除了可以用来下饭，还可以焖芋头或者薯仔这一类淀粉质比较重的食材，也可以用来炒西芹或者是荷兰豆这一类蔬菜。小编分享的广式腊味炒西芹做法如下：

首先需要准备以下食材：广东腊肠300克，西芹300克，大蒜5瓣，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，水淀粉适量。

第一步：西芹买回来之后，先清洗干净，然后用削皮刀，轻轻地把西芹上面的老筋削掉，然后斜刀切成厚片，装盘备用。接着把腊肠冲洗一下，洗去表面的灰尘，再斜刀切成片，装盘备用。

第二步：起锅加油烧热，放入蒜片小火炒香，然后放入腊肠，大火翻炒均匀，炒出香味，把腊肠炒至半透明的熟状。放入西芹，大火煸炒，把腊肠和西芹翻炒均匀，再撒入一些清水，盖上锅盖，焖煮2分钟。

第三步：焖好之后揭盖，加1茶匙食盐，加1茶匙鸡粉调味，再淋入3汤匙量的水淀粉，大火快速翻炒均匀，即可出锅装盘。