广式腊味怎么做好吃?腊味炒西芹,厨房小白也能学会

发表时间:2020-11-11 17:36

广东人的冬天,除了有边炉、羊肉煲,必不可少的肯定还有腊味。“腊”是一种肉类食物的处理方法,指把肉类以盐或酱腌渍后再风干。


农历十二月称为“腊月”,而且如广州一带,素有“秋风起,食腊味”的俗语,每年农历十一月到十二月秋冬季节,天气寒冷且干燥,肉类不易变质且蚊虫不多,适合风干制腊味,因以为名。


广式腊味,主要是流行于粤港澳地区,做法吃法多种多样,除了可以用来下饭,还可以焖芋头或者薯仔这一类淀粉质比较重的食材,也可以用来炒西芹或者是荷兰豆这一类蔬菜。小编分享的广式腊味炒西芹做法如下:


首先需要准备以下食材:广东腊肠300克,西芹300克,大蒜5瓣,食盐1茶匙,鸡粉1茶匙,水淀粉适量。


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第一步:西芹买回来之后,先清洗干净,然后用削皮刀,轻轻地把西芹上面的老筋削掉,然后斜刀切成厚片,装盘备用。接着把腊肠冲洗一下,洗去表面的灰尘,再斜刀切成片,装盘备用。


第二步:起锅加油烧热,放入蒜片小火炒香,然后放入腊肠,大火翻炒均匀,炒出香味,把腊肠炒至半透明的熟状。放入西芹,大火煸炒,把腊肠和西芹翻炒均匀,再撒入一些清水,盖上锅盖,焖煮2分钟。


第三步:焖好之后揭盖,加1茶匙食盐,加1茶匙鸡粉调味,再淋入3汤匙量的水淀粉,大火快速翻炒均匀,即可出锅装盘。


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