广式腊味，美味“浑然天成”

提到“腊”字，不少人的唇齿中或许会自生一股浓香，毕竟，那冒着油光，皮韧肉劲的腊味，几乎成了大家共同的味觉记忆，融化到味蕾深处。从古至今，发展创新，如今的腊味已然涂抹上了浓厚的地域色彩，属于派系林立，各领风骚。其中，最为突出的是这三大派系——广式、川系和湘系。

广式腊味的制作主要是通过将肉类用食盐、糖、酒等辅料腌制，再进行灌肠、烘焙、包装等工序而完成。

不同于其他派系，广式腊味并不需要干柴烈火浓烟的加持，地处沿海地带，大自然原始的风力便是促成美食的最佳秘籍。一排排腊肠的半成品被挂上木杆，在清风吹拂中，酒精慢慢挥发，酒香渗透进肠肉的每一丝肌理，在时间的酝酿下，孕育独有的风味，美味“浑然天成”。

广式腊味品牌数不胜数，老字号林立，在广式腊味的发展历史长河中，传承绵长的湛江腊味老字号“金泉腊味”不断挖掘其非遗技艺与历史文化内涵，以独树一帜的制作工艺和风味特色，成为湛江腊味的经典代表。