焖饭好吃到发光的秘诀——广式腊肠

没有哪种食物能像煲仔饭这样，把腊肠和米饭结合得如此亲密无间浑然天成。颗颗饱满的白米饭被腊肠的丰腴和香气浸润，舀一大勺吃进嘴，米香、肉香、熏香各种风味在嘴里碰撞。

只要有了一根好吃的腊肠，这锅饭就稳了。腊肠的肉香和带着熏味的油汁在粒粒大米的缝隙中流淌游走，把原本平淡的白米饭变得惊天动地。端起锅，埋头干饭。

广式腊肠对肉质要求非常高，如果用了不好的肉来做，很容易就吃出露馅。金泉腊味的腊肠，采用大里脊纯瘦肉加少许肥肉，以8.5:1.5的比例灌成。不是传统广式那么酒味重甜度高，咸甜适中。用它来焖饭，简直一绝。那份带着丰腴的清甜感，让大米们变得更加完整。带着微微清甜的腊肠，一口咬开外层薄薄的天然肠衣，里面的肉带着果香般的清甜把人紧紧搂住。这份微甜是点睛之笔，恰到好处地衬托了瘦肉的鲜美和肥肉的油润。