广式腊肠怎么做好吃?极简方式风味俱佳

发表时间:2020-09-24 17:52

广式腊肠就是其中一味。上好的腊肠要像上等的红木一样,肉质紧实,油润香口。主味不能冲,辅味不能隐。忠实的吃客如能形容一家店的出品“粉光脂艳,油香绕梁”,那就是对腊肠制作人最高级的赞美。


广式腊肠有多种多样的品尝烹饪方式,原汁原味的极简方式最能展示其风味。


最好也是最简单的方式就是与饭同煮。在煮饭伊始或饭熟之际,放入原条或切粒的腊肠。腊味吸收适当的水分和饭香,能完美地呈现出它的原汁原味。


·配以“硬口”蔬菜同炒


将腊味炒香后,一方面将腊味的肥腻口感去除,另一方面也得到香气十足的腊味油。用这些油炒制蔬菜,使得油香充分融入蔬菜当中,让这一道蔬菜进一步添香升华!


经典的搭配就有腊肠炒芥兰、腊肠炒荷兰豆、腊肠炒菜心等。


·腊味饭


不用到餐厅也能亲自制作一锅惹味的腊味饭。最简单的,将腊味斜切成片准备,煮饭时可以较平时少放一点水,腊味可以煮时放也可以饭熟后放,饭熟后焗约十分钟,加入葱花及适量的酱油,翻匀即成!


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讲究一点的,可以浸发香菇切成小粒加入,细碎的姜粒可更添风味。


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