广东美食——腊味煲仔饭

广东地区有句俗话，叫“秋风起，食腊味”。广东人对腊味情有独钟。

广东腊味与四川腊味的辣、湖南腊味的熏不同，它以其独特的甜、香、鲜征服了大江南北的吃货们，其中腊味的最佳搭档——煲仔饭，更是人们的心头爱。

独特的腊味、微脆的锅巴、渗入腊味油脂的米饭，搅拌均匀后，香气四溢，令人食指大动。煲仔饭讲究“三香”，即“米香、腊味的油香和火气带出来的焦香”，一口吃下去，口舌生香，香气直冲鼻腔。

腊味煲仔饭做法如下，懒人做法，简单又好吃。

食材：细苗米、腊肠（腊肉）、青菜、盐、油、生抽、耗油、糖

做法：

第一步：细苗米提前浸泡40分钟，腊肠切片，青菜洗净，放入沸水中加盐焯烫断生，捞出沥干水备用。

第二步：调配酱汁。碗中加入适量生抽、耗油、糖和清水，搅拌均匀。

第三步：用油把锅底抹一遍，米清洗一下放入煲中，倒入适量清水，盖过米面一指即可，开大火将米煮开后转中火，待米将水逐渐收干，米上面有小孔就可以加入腊肠（腊肉），盖上盖子，转小火。

第四步：焖5~6分钟左右，开盖铺上青菜，淋上酱汁，可以打入一个鸡蛋，小火焖2分钟，关火，用沙煲的余热再焖2分钟即可食用。