腊肉的“身世之迷”

关于腊肉的记载，其实从周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉脯”和“腊味”的记载。当时，朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。在民间，学生也用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼，这种干肉称为“束修”。自宋代以后腊肉已经成为宫庭贡品和老百姓春节餐桌上不可缺少的美味佳肴。

另一种传说：腊肉是苗族人发明的。相传苗族人是蚩尤的后裔，在蚩尤和黄帝大战的时候，蚩尤一族一路败北，兵败至云贵、湘西一带才有喘息的时间。蚩尤族虽然是生存了下来，但是时而还是会受到黄帝派的人的袭扰，所以有些蚩尤人一直是流动性的居住。在仓皇之际，牲口和粮食不易带走，于是就有人想出了办法，把牲口杀了，再把肉先腌后熏，这样就做出了便于携带且容易保存的肉——腊肉。

关于腊肉的起源和流传的原因，历史上记载的并不多。带给我们更多的是一份神秘感和更多的联系。我想腊肉能流传至今的原因，一是它已经成为了一道美味独特的菜品，做腊肉的工艺更是成为了非物质文化遗产。二是吃腊肉已经成为了我们的一道风俗传统，每次饭桌上必有一道“腊肉”，它已渐渐成为我们不能割舍的一道风俗传统。